Vapeur. Effeuiller. Tremper.
Faire cuire l’artichaut doucement pendant environ 30 à 40 minutes dans de l’eau salée avec du citron.
Effeuiller et tremper les feuilles dans une bonne huile d’olive, du jus de citron et du sel marin.
Pour finir, déguster le cœur.
Pourquoi on adore :
Les artichauts apportent des fibres, des folates et des composés phytochimiques antioxydants.
Ils sont particulièrement connus pour leurs substances amères et leurs polyphénols comme la cynarine – un légume simple qui a tout d’un grand.
Slow food. Littéralement.
Feuille après feuille.
Pas un plat pour les pressés.
